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食盐来源有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
盐井主要是内陆地区，从井中取出盐分高的卤水，通过蒸煮的方式将水蒸发掉，取盐。
晒盐，在我国沿海地区，利用海水制食盐，把海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和，待盐自然析出后取盐。这种方法在化学上称为蒸发结晶。
古代吃的盐自然都是粗盐，微苦微涩。
长期吃粗盐的害处主要包括增加患高血压的风险、增加患肾结石的概率、对肠胃健康造成伤害等。长期吃粗盐容易造成缺碘，缺碘。
通常来说,身体缺碘的10个征兆可能是乏力、咳嗽、吞咽困难、声音发哑、呼吸不畅、颈部变粗、畏寒、脱发、身材瘦弱、智力下降等。
在现代盐的流通很广，而且价格优惠。在古代不同，盐是立国之本，富强之基。
官府为了维护国家的利
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