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开工前刘雨寒去粉丝作坊把每道工序要用的工具全都检查一遍，然后带着应聘者实操一遍。
手工红薯粉的制作过程非常讲究，需要经过多道工序。
首先选取优质的红薯，清洗干净后削去表皮，然后进行粉碎。
接下来将粉碎后的红薯浆进行过滤，去除杂质。
接下来揉粉，把干净的红薯淀粉倒入一个大的瓦缸里，加上适当的水，几个成人一起揉和，既要用力均匀，又要反反复复，一直要将淀粉揉成泥状。
揉和好的淀粉就可以做粉丝了。
做粉丝火候很重要。烧火是要技术的，火力既不能太大，也不能过小，一定要掌握好火候。
火烧起来了就打芡。打芡要用到特制的瓢，刘雨寒特地去了趟铁铺叫师傅弄了几个大的铁漏斗。
将揉和好的淀粉放入瓢中，用力均匀打击，这样粉丝就从瓢中留下的小洞中慢慢
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